آموزش اناربیج

خلاصه ای درباره ی آموزش

ادر این قسمت میخوام طرز تهیه اناربیج رو بهتون بگیم. این غذای محلی بسیار لذیذ و خوشمزه است و تجربه طعم بی نظیریه. تهیه اش هم بسیار ساده است و حتما بعد از امتحان عاشقش میشید. 
خوب! پیش به سوی یادگیری اناربیج خوشمزه گیلانی ها!

قدم اول

تهیه مواد اولیه:

1. گردو ساییده شده شبیه به گرویی که برای فسنجون می سابیم، نیم کیلو

2. سبزی قورمه (جعفری, تره, کمی شنبلیله) نیم کیلو تهیه کنید.

3. آبغوره: 2 لیوان که اصل این غذاست. در واقع طعم دهنده اصلیش همین آبغوره است.

4. رب انار یا آلوچه: یک قاشق غذاخوری (البته بستگی به خودتون هم داره این مقدار. اصل این غذا ترش اما میتونید کمی شیرین تر یا حتی ترش تر هم سرو کنیدش.

5. گوشت چرخ کرده: نیم کیلو

6. پیاز: یک عدد

7. نمک ، فلفل و زرد چوبه: هر چقدر که لازم بود.

قدم دوم

در ابتدا
رب انار و یا آلوچه و آبغوره و گردو ساییده شده رو در قابلمه بریزین و یک لیوان و نیم آب سرد بهش اضافه کنین و خوب هم بزنین تا تمام مواد در آب حل بشن. بعد در قابلمه رو بذارین ،شعله رو کمی زیاد کنین و به مدت 20 دقیقه بذارین بجوشه. تو این مدت هر از گاهی به غذا سر بزنین تا ته نگیره . حالا شعله رو کم کنین و بذارین آروم آروم گردو دم بیاد . دست کم این مرحله 3 ساعت وقت میگیره و تو این مدت باید مدام به غذا سر بزنین و هر وقت که لازم بود آب سرد به غذا اضافه کنین.
نکته: اضافه کردن یخ یا آب سرد وقتی گردو در حال جوش هستش باعث میشه روغنش در بیاد و در نتیجه غذای خوشمزه تری داشته باشید. ریقه اضافه کردن آب سرد به این صورته که اول تو لیوان کمی آب سرد بریزین و بعد کمی از آب رو تو دستتون ریخته و به کناره های خورش بپاشین. این کارو در چند مرحله انجام بدین و مقداری هم داخل خورش بزنین. یادتون باشه که یک دفعه کل آب سرد رو به خورش اضافه نکنین چون مغز گردو روغن پس نمیده و دست کم تو این 3 ساعت بارها و بارها باید به غذا آب سرد اضافه کنین.

قدم سوم

مرحله بعدیش اینکه بعد از این مدت که گردو به اصطلاح دم اومد ، سبزی قورمه رو سرخ کنین و تو غذا بریزین. حالا تو این فاصله که گردو و سبزی قورمه دارن با هم جوش میخورن، گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زرد چوبه مخلوط کنین و به اندازه 2 تا 3 قاشق غذا خوری آب به مایه گوشت اضافه کنین و خوب ورز بدین.
نکته : مایه کوفته رو باید حدود 5 تا 10 دقیقه ورز بدین و بذارین یه نیم ساعتی بمونه تا طعم پیاز به خرد گوشت بره.
*اگه آب تو مایه گوشت چرخ کرده نریزین وقتی که کوفته ها رو تو غذا ریختین حالت تیغ تیغی پیدا میکنه ولی با اضافه کردن آب ، سطح کوفته‌ها تو خورش کاملا" صاف و یکدست میشه. حالا به اندازه یه گردو از مایه گوشت چرخ کرده کوفته درست کنین. یادتون باشه که گوشت چرخ کرده کمی آب میره واسه همین اندازه های کوفته بعد از جوشیدن در غذا کمی کوچیک میشه. بعد زیر غذا رو زیاد کنین و وقتی که شروع به جوشیدن کرد کوفته ها رو بندازین تو خورش.

*اگه غذا در حال جوشیدن نباشه کوفته‌ها وا میرن. بعد از اینکه کوفته ها خودشونو گرفتن، زیر غذا رو کم کنین تا غذا جا بیفته. وقتی به مدت 2 یا 3 ساعت غذا جوش میخوره ، کمی رقیق میشه ولی نگران نباشین که غذاتون آبکی شده . اگه قبل از سرو کردن به مدت یک ربع زیر غذا رو خاموش کنین، غذا کمی خودشو میگیره و غلیظ میشه.

قدم چهارم

غذای خوشمزتون آماده است!
حالا وقت لذت بردن از غذایی که اماده کردید :)

آموزش اناربیج

دوسش دارم(1)

ساختمش(0)

تاریخ انتشار۹۵/۰۶/۲۸
تعداد بازدید 0
توسط:mina
QR code

به اشتراک گذاری آموزش



ارسال پیام



اشتراک در دسته های مورد علاقه

صفحات مفید

آچار 24

بیاییم دانسته هایمان را به اشتراک بگذاریم.
آچار 24 مکانی برای یاد دادن و یاد گرفتن است. شما می توانید آثاری که خلق می کنید را برای فروش بگذارید.
آچار 24 آموزش ساخت وسایل مختلف و نمایشگاه خلاقیت و نوآوری شما.
021-22747204
achar24.ir{@}gmail.com

شبکه های اجتماعی

©

قدرت گرفته از Open Classifieds / طراحی و بهینه سازی مدیاتیم